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郫縣豆瓣醬│鵑城牌郫縣豆瓣醬 一級豆瓣454g
台南市面交地點:東區文化中心旁的星巴克門口
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  • 商品所在地台南市
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食在中國,味在四川,味是川菜聞名的關鍵。為了變化出百種美味,四川人對香料與調味料相當講究。豆瓣醬在四川是家家必備的調味品,麻婆豆腐、醬爆雞丁、魚香肉絲、回鍋肉等知名菜餚都需要它。
              
在四川所有的豆瓣醬中,首推郫縣釀造的"郫縣豆瓣";而在郫縣豆瓣業中,則以鵑城牌為
龍頭。鵑城牌豆瓣的品質極受肯定,其製做豆瓣醬的技術被列為中國非物質文化遺產,享譽中外。

郫縣豆瓣醬大致分四種:

特級:3~5年珍釀,色澤暗紅,醬香濃郁

一級:1年精釀豆瓣,兼顧鮮辣味和醬香味

二級:生產周期6個月以上,顏色紅,辣味較重,醬香味較淡

紅油豆瓣:3~6個月的釀造,色澤紅亮,味辣,用於炒菜色澤相當誘人
    
嚴格來說,紅油豆瓣屬於郫縣豆瓣的衍生品,傳統的郫縣豆瓣不加油、香料、色素,完全以釀造的技藝來達到色香味具佳的特點。而紅油豆瓣在釀造過程中加了植物油,在香氣方面,與特級、一級屬於不同領域。


注意:
鵑城牌豆瓣醬以蠶豆釀造,蠶豆症患者勿食

與台灣用黃豆製造的豆瓣醬不同,這種豆瓣醬是生醬,不能直接當沾醬,
   若要做沾醬或拌醬須先炒過

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規格:一級郫縣豆瓣醬(一年釀)
重量:454g
保存期:18個月
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⭐️ 台南市可面交
⭐️ 超商取貨重量超過5公斤,超商不收,扣掉包裝及箱重,若訂單超過4公斤,
  請分二次下單。








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