乾燥米麴 乾燥麴

採用日本專業米麴菌種培養 非嫁接菌種

選用花蓮光復太巴塱地區以古法培育特有稻米

低溫乾燥 方便保存  手作塩麴、味增、甘酒、日式生原酒(過濾後即是清酒)皆可用

1kg - NT$400

乾燥米麴使用方法:

【1】汲取使用份量的乾燥米麴，放置於合適的碗盆中
【2】加入18%~25%的乾淨純水/溫水於乾燥米麴中
【3】輕輕地攪拌，讓水分和乾燥米麴能充分混合。每隔15~20分鐘攪拌一次。
【4】1小時候喚醒米麴力，生麴還原完成，即可開始使用。

【注意】
・勿使用滾燙熱水，進行還原。
・還原後的生麴，請當日使用完畢。

保存方式: 冷藏保存3週；冷凍保存3個月。儘早進行手作，酵素活性最佳

面交: 信義區