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歐洲食材零售專門:頂級香料熱賣中
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歐洲食材零售專門:頂級香..
【歐洲菜籃子】伊朗 番紅花絲 Saffron 1克 (原裝),香料女王,Sargol最高等級(柱頭紅色部分)
【歐洲菜籃子】伊朗 番紅花絲 Saffron 1克 (原裝),香料女王,Sargol最高等級(柱頭紅色部分)
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番紅花(saffron)被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材,有「香料女王」之稱,是全世界最昂貴的香料,因此和黑松露、魚子醬、鵝肝在美食殿堂上並稱三王一后。

番紅花屬於鳶尾科植物,在清晨的時候開紫色的花。食用的香料是取自於花朵內紅色亮麗,呈喇叭狀的雌蕊,每朵花有三株雌蕊,由於這種嬌嫩的花枯萎得很快,必須在清晨到上午十點之間以人工摘蕊,而要獲得一公斤的雌蕊,需要八萬多朵番紅花,採花摘蕊是相當辛苦的工作。在烘焙製作的過程中,雌蕊的體積會縮小成原來的五分之一,等於一公斤的生雌蕊只剩下二百公克可以做香料,儲存時還要防熱、防冷、防溼氣,否則前功盡棄,這些過程成就了番紅花成為目前最貴重的香料。

市面上販售的番紅花,呈粉末狀或絲線狀,放到飯菜或湯裡調理,除了化成香氣和耀眼奪目的金黃色,根本吃不到番紅花,但完全溶在食物裡,這虛無飄渺的食材,令人瘋狂著迷。

番紅花與海鮮魚貝菜的搭配極佳,但是要小心用量,過多反而走味泛苦。使用前要先將番紅花溶於水或溶於油中,並於烹調的最後階段再加入,熱度拉出香氣與風味。

沙拉上灑上一點點番紅花,能帶出花香氣息。在甜點製作中也可以加入番紅花,比如以薑汁和香草莢結合番紅花作成甜味汁,或是直接配合梨、桃子、蘋果、李子、無花果等水果,柑橘類水果也可以,但是莓果類不建議。

※品名:番紅花絲
※容量:1g 
※品牌:Arnika
※產地:伊朗
※適用料理:燉飯 、義大利麵
※包存方式:常溫保存,避免陽光直射。
※營養標示數據若與包裝上略有差異時,以實際包裝上標示為準。
※適合料理:西班牙飯(Paella)、法國魚羹湯(Bouillabaisse)、沙拉、甜點
※建議使用量:一杯米約使用0.5∼1g。
※注意事項:孕婦禁止食用!
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