歐洲食材零售專門:頂級香料熱賣中
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歐洲食材零售專門:頂級香..
【歐洲菜籃子】義大利Gallo 專業燉飯米 Carnaroli 1公斤,米中之王,免洗耐煮,海鮮飯Paella適用
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RISO GALLO是全義大利市占率最高的品牌,在義大利幾乎等於是義大利米的代名詞,自西元1856年建立第一座廠房以來,迄今已傳承6代、擁有一百多年歷史,是義大利當地歷史最悠久的專業稻米品牌之一。

義大利米耐攪拌又可保持完好的米粒形狀,是它們的共同特質,也是義大利人選擇它們料理燉飯的主因。

Arborio的種植範圍靠海靠山,海鮮肉類都適合。

Arborio屬大顆粒品種,米粒圓胖,吸水性稍弱,米粒也比較容易煮爛,但煮出來的燉飯比較黏,口感最濃稠厚實。

Carnaroli形狀較長,是1950年代培育出的新米種,多數種於遠離海邊的皮蒙特(Piemonte)地區,烹煮時大多以蔬菜或肉類搭配。

Carnaroli屬大顆粒品種,米粒細長,煮出來的口感較細緻綿密,卻不會太過厚實,米粒較不容易煮爛,也更能保持完好形狀。

嚴格來說,煮義大利燉飯並沒有一定得使用哪一品種的米才是正確的,這兩款米都適合煮燉飯。

燉煮義大利飯時,米粒不需經過清洗的動作,會洗掉外緣的澱粉質而影響燉飯完成的口感,因為燉飯的糊狀呈現就靠這些澱粉。

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